После того как говяжью тушу разрубают пополам, её делят на более мелкие части. Из передней четвертины получают один из самых лакомых кусков – шейную часть, прилегающую к позвоночному столбу. Сделать оптовую закупку мясной продукции или выгодно продать хребтовый край говяжьей шеи можно, воспользовавшись разделом объявлений на нашем сайте.

Особенности шейной части говяжьей туши Хребтовый край шеи говядины

Хребтовой частью шеи, или ошейком, считают небольшой участок туши, расположенный сразу же после шейного отдела. Здесь есть как мякоть, так и кости (шейные позвонки), а также тонкая прослойка шейных мышц животного, фасции, сухожилия и незначительные жировые отложения.

После хребтового края начинается толстая часть – рибай, используемый для приготовления стейков.

Хребтовая часть быка или коровы широко применяется для:

  • Варки бульонов, супов и борщей, а также приготовления гуляша.
  • жарки бифштексов и маринования (если удалить из мяса кости и сухожилия);
  • жаркого (иногда хребет соединяют с другими сортами мяса).

А вот для массового производства колбасных изделий ошеек используют редко.

Хребтовую часть относят к высококачественному, сочному мясу, обладающему нежным вкусом и приятной мягкостью. Среди конечных потребителей и рестораторов оно пользуется неизменно высоким спросом. Чем моложе было животное до убоя, тем выше будет цена ошейка.

Где купить с выгодой шейную часть?

На нашем сайте в разделе объявлений можно оставить заявку об оптовой продаже хребтового края шеи и других частей говяжьей туши, а также различных видов свежего мяса.

Воспользовавшись foodbay.com, вы сможете совершить выгодную покупку высококачественной мясной продукции, представленной ведущими отечественными и зарубежными производителями, а также частными лицами. Связаться с автором объявления можно по телефону, указанному на сайте, или заполнив специальную форму в режиме онлайн.