• ← Торговая площадка 💰
  • Мы в Telegram

Форум

Please or Регистрация to create posts and topics.

Влажное копчение колбас

Где-то слышал, что лучше влажное копчение колбас в полиамидной (проницаемой) оболочке. Не могу найти эту информацию. Может, здесь есть знатоки, которые подскажут преимущества?

Преимущество влажного метода копчения заключается в том, что продукт (колбаса) быстрее пропитывается вкусом и ароматом, чем при сухом копчении. У каждого метода свои плюсы и минусы.

Такой вид копчения используется как альтернативный для того, чтобы подольше сохранить продукт и обеспечить лучший цвет готового продукта, то есть сделать его более привлекательным и выгодным с коммерческой точки зрения.

На мой взгляд главными плюсами полиамидной оболочки это её термоусадка и устойчивость к повреждениям. К тому же нет доступа влаги и кислорода,что тоже очень неплохо. Это сейчас самый передовой способ .

Поделиться с друзьями
FoodbayBlog: онлайн-журнал о пищевой индустрии, сельскохозяйственной промышленности, производстве продуктов и оборудования
X