Влажное копчение колбас

2 Сообщения

#1 · 10.09.2020, 15:47

Где-то слышал, что лучше влажное копчение колбас в полиамидной (проницаемой) оболочке. Не могу найти эту информацию. Может, здесь есть знатоки, которые подскажут преимущества?

Lidiya@lidiya

20 Сообщений

#2 · 11.04.2022, 19:00

Преимущество влажного метода копчения заключается в том, что продукт (колбаса) быстрее пропитывается вкусом и ароматом, чем при сухом копчении. У каждого метода свои плюсы и минусы.

Konstantin@konstantin

38 Сообщений

#3 · 28.04.2022, 13:23

Такой вид копчения используется как альтернативный для того, чтобы подольше сохранить продукт и обеспечить лучший цвет готового продукта, то есть сделать его более привлекательным и выгодным с коммерческой точки зрения.

Vladimir336@vladimir336

8 Сообщений

#4 · 29.04.2022, 13:39

На мой взгляд главными плюсами полиамидной оболочки это её термоусадка и устойчивость к повреждениям. К тому же нет доступа влаги и кислорода,что тоже очень неплохо. Это сейчас самый передовой способ .