Какой вид копчения рыбы более актуален?
Цитата: Инна от 30.11.2021, 16:33Хочу заняться в промышленных масштабах копчением рыбы. Какое копчение лучше и стоит ли в это вкладываться? Буду рада практическим советам из собственного опыта
Хочу заняться в промышленных масштабах копчением рыбы. Какое копчение лучше и стоит ли в это вкладываться? Буду рада практическим советам из собственного опыта
Цитата: Konstantin от 06.12.2021, 18:26С точки зрения бизнеса рентабельность и бюджет на старте приблизительно одинаковы. Если по нюансам, то рыба холодного копчения хранится дольше, потому что просаливается дольше и, соответственно, тщательнее. Так что пока нет налаженного постоянного сбыта продукции, предпочтительнее начинать с этого вида копчения.
С точки зрения бизнеса рентабельность и бюджет на старте приблизительно одинаковы. Если по нюансам, то рыба холодного копчения хранится дольше, потому что просаливается дольше и, соответственно, тщательнее. Так что пока нет налаженного постоянного сбыта продукции, предпочтительнее начинать с этого вида копчения.
Цитата: Gor671 от 16.12.2021, 12:13Рекомендовал бы заниматься в первую очередь горячим копчением, но под реализацию или под заказ, холодное копчение более длительный процесс и более технолого-емкий, конечно и им заниматься нужно, но это уже имея четкие каналы и объемы реализации
Рекомендовал бы заниматься в первую очередь горячим копчением, но под реализацию или под заказ, холодное копчение более длительный процесс и более технолого-емкий, конечно и им заниматься нужно, но это уже имея четкие каналы и объемы реализации