Какой вид копчения рыбы более актуален?

Инна@esplominade

4 Сообщения

#1 · 30.11.2021, 16:33

Хочу заняться в промышленных масштабах копчением рыбы. Какое копчение лучше и стоит ли в это вкладываться? Буду рада практическим советам из собственного опыта

Konstantin@konstantin

38 Сообщений

#2 · 06.12.2021, 18:26

С точки зрения бизнеса рентабельность и бюджет на старте приблизительно одинаковы. Если по нюансам, то рыба холодного копчения хранится дольше, потому что просаливается дольше и, соответственно, тщательнее. Так что пока нет налаженного постоянного сбыта продукции, предпочтительнее начинать с этого вида копчения.

Gor671@gor671

16 Сообщений

#3 · 16.12.2021, 12:13

Рекомендовал бы заниматься в первую очередь горячим копчением, но под реализацию или под заказ, холодное копчение более длительный процесс и более технолого-емкий, конечно и им заниматься нужно, но это уже имея четкие каналы и объемы реализации