Русский
English
Deutsch
Какое оборудование мне потребуется?
У меня есть рецепт и технология приготовления плавленых сырков. Единственное у меня нет до конца понимания, какое оборудование мне потребуется для производства. Кто имеет опыт в этом деле, дайте советы.
Ох, там много оборудования нужно. Измельчитель, котел-плавитель, станция обработки пара, шприц насос. Все от технологии зависит, сначала надо технологию понимать от и до, она же разная бывает, но в основном на одних и тех же принципах. Очень интересный процесс. Какая у вас технология и рецепт?
Прежде всего потребуется большой рабочий стол, качественные разделочные ножи, мясорубка МИМ - 300, плавитель, вакуумный шприц, клипсатор, по желанию еще можно приобрести для копчения сыра термодымовую камеру, холодильную камеру для хранения. Полный комплект оборудования стоит примерно 16-18 тысяч у.е., так что остается дело за поиском выгодного поставщика.
Не очень понятно, насколько широко Вы хотите развернуть своё производство. Если исходить из промышленного масштаба. Вам потребуется помимо котла-плавителя, линейка вакуумных миксеров. Это основное.
Из личного опыта могу сказать, что производственная линия должна состоять из: термодымовая и холодильная камера, клипсатор, ну или фасовочная машина, плавитель, шприц вакуумный и конечно же рабочий стол.