Корейка баранья (на кости, без кости)
Обычно корейка баранья на кости продаётся в цельном виде. Затем её разделяют на отдельные отбивные для приготовления или реализации. Для крупных перерабатывающих предприятий, заведений общественного питания сырьё продаётся оптом. На сайте Foodbay можно приобрести не только крупные партии сырья, но и мелкий опт.
Особенности корейки барана 
Эта часть животного считается наиболее нежной и вкусной. Расположена она на спине в районе рёберных костей. Мясо считается диетическим продуктом и высоко ценится гурманами. Содержит ценные микроэлементы, витамины, полезный белок. Низкое содержание жировой прослойки повышает его усвояемость. Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями оно более полезно, чем свинина, благодаря минимальному содержанию холестерина.
Продаётся корейка баранья без кости или с рёберными костями. Нужную часть туши получают в результате разделки. Последовательность работ следующая:
- Разрезают туши на заднюю и переднюю половины;
- отделяют лопатку от передней полутуши;
- получаемую коробку разделяют поперёк рёбер на грудинку и корейку.
Как правило, длина рёбер на корейке не превышает 8 см. Процесс её обвалки выполняют не полностью. Рёбра оставляют, поясничную часть избавляют от закраин, а также позвоночных поперечных отростков.
Выбирая мясо, обращают внимание на его цвет. Показатель свежего качественного продукта – светло-красный оттенок. Чем старше животное, от которого оно получено, тем темнее его цвет. Наиболее ценна продукция от ягнят. Она имеет нежный и приятный вкус. Менее ценно сырьё от самцов и старых животных. Оно отличается резким запахом.
Используется такое сырьё в ресторанах для приготовления блюд, в супермаркетах и магазинах для розничной продажи. Его коптят, запекают, варят. Мясо без кости годится для жаркого, котлет, пирожков и других блюд.
Где купить баранью корейку на кости
На сайте Foodbay можно продать или купить мясо любого сельскохозяйственного животного. Посетителям предлагается как оптовая продукция, так и розничный товар. Для облегчения выбора предоставляется удобный фильтр поиска, информация о компании и продукции. Имеется возможность скачать прайс-лист выбранного производителя.
