В продажу полутуши баранины поступают после убоя и первичной разделки. Они используются на мясоперерабатывающих предприятиях в пищевой индустрии. Предназначаются для изготовления полуфабрикатов, колбасных изделий и других продуктов питания. Приобрести мясное сырьё разного вида можно на сайте Foodbay.

Как выбрать и купить полутуши баранины Полутуши баранины

Расчленение цельной туши выполняется после забоя животного, снятия шкуры, удаления внутренностей, ног и головы. Разрез производится вдоль позвоночного хребта на две идентичные части.

Возраст животного влияет на вкусовые характеристики получаемого мяса. С учётом этого различают три категории:

  • Ягнёнок – от 3 до 12 месяцев;
  • молодняк – возрастом 1-3 года;
  • взрослые животные – баран или овца от 3-х лет и старше.

Наиболее ценное сырьё у ягнёнка имеет нежно-розовый цвет и эластичную структуру. Его обычно продают целиком или разделённым на 4 части. Чаще всего стремятся купить молодняк баранины в полутушах. К трём годам мясо животного приобретает багряно-красный оттенок. Прослойка жира имеет белый цвет и придаёт мясу особый вкус. С возрастом, из-за того, что соединительных волокон становится всё больше, повышается его плотность. У старых животных мясо жёсткое, а жир приобретает желтоватый оттенок.

Покупая баранину в полутушах, в ходе дальнейшей разделки, получают следующие отрубы:

  1. Рульку;
  2. пашину;
  3. окорок;
  4. корейку;
  5. лопатки;
  6. голяшку;
  7. шейную часть.

После этого они либо упаковываются и направляются на продажу, либо подвергаются дальнейшей переработке.

Где купить оптом полутуши баранины

Foodbay – узкоспециализированная доска объявлений промышленной тематики. На сайте предлагается сырьё для мясоперерабатывающих компаний мелкими партиями и оптом. Помимо бараньих полутуш, здесь можно купить говядину, свинину, конину и т.д. Товар продаётся как в свежем виде, так и в охлаждённом или замороженном.