Schweineschädel 38/40 EUR (91 Mio.)

Hackfleischkapazität: 0,620 - 0,640 kg / m². Hochwertiger Schweinebauch 38/40 EUR ist ein gut gereinigter Darm und Schleimhäute von Hausschweinen. Starke und flexible Hüllen sind ein wichtiger Bestandteil für die Herstellung von natürlichen Fleischwürsten. Das Erreichen der notwendigen technologischen Eigenschaften ermöglicht einen besonderen Ansatz bei der Verarbeitung von Rohstoffen. Der Darm von Schweinen wird von Spezialisten auf Schäden und Fremdbildungen untersucht. Wenn welche gefunden werden, müssen defekte Rohstoffe entsorgt werden. Bestehende Darmkontrollen werden angemessen gereinigt, gesalzen und eingeweicht. Abhängig von der Einweichzeit werden nachfolgende Lagerzeiten festgelegt, die bis zu sechs Monate betragen können. Die letzte Stufe ist das Trocknen von Schweinefleischschalen, Sortieren, Verpacken und Etikettieren. Richtig zubereitete Rohstoffe weisen eine hohe Wasserdampf-, Feuchtigkeits- und Gasdurchlässigkeit auf, was dem Produkt einzigartige Aromaeigenschaften verleiht. Solche Würste können gebraten, geräuchert und gekocht werden. Gleichzeitig passt sich die natürliche Schweineschale an Änderungen der physikalischen Eigenschaften des Inhalts an und dehnt sich und zieht sich unter verschiedenen Wärmebehandlungsbedingungen zusammen.