Schweinebauch BS 38/40 EUR (30m.)

Fleischkapazität: 0,490 - 0,520 kg / m Der klassische Schweinebauch ist ideal zum Braten, Dampfbearbeiten, Kochen und Räuchern von Würsten. Der natürliche Ursprung der Schale ermöglicht es Ihnen, sie zu essen und dabei den Geschmack und das Aroma des fertigen Produkts zu genießen. Es gibt viele Rezepte, in denen dieser Rohstoff vorkommt. Mit einer Schweinehülle 38/40 EUR können Sie klassische deutsche Würste und verschiedene Variationen dieses Gerichts, Leberpaste, Fleischschnecken, Würste usw. zubereiten. Bei der Berechnung der Salz- und Gewürzmenge in einer Bratwurst muss die Durchlässigkeit der Hülle berücksichtigt werden. Während des Kochens wird das Produkt geröstet, daher sollte die Salzmenge um 10-20% reduziert werden. Bei der Berechnung des Füllungsgewichts müssen außerdem die anatomischen Merkmale des Darms berücksichtigt werden, da der Rohrdurchmesser zu Beginn und am Ende des Segments trotz sorgfältiger Sortierung der Bündel um 2 bis 4 cm abweichen kann. Die physikochemischen Eigenschaften der Schweineschale machen sie zu einem idealen Material für die Dekoration von Würsten und Würstchen sowohl zu Hause als auch in der Produktion. Durch die spezielle Verarbeitung erhöht sich die Beständigkeit der Rohstoffe gegen Mikroorganismen und Pilze, was die Haltbarkeit der Fertigprodukte erhöht.