Альбумін "Плазма крові"

Суха плазма крові «Albumin» - повноцінний за амінокислотним складом білок, що отримується з харчової свинячої крові шляхом сепарування і сушки. Має високі емульгуючі і влагоудерживающие властивості - 1: 6-8 і 1: 8: 8 відповідно. Безсумнівною перевагою альбуміну плазми крові щодо колагенових білків є здатність утворювати термічно незворотні, стійкі до заморожування щільні гелі та емульсії. Продукт містить не менше 70% повноцінного тваринного білка, відрізняється від аналогічних продуктів високим ступенем очищення і хорошими органолептичними характеристиками. «Albumin» застосовується при виготовленні всіх видів ковбасних виробів як самостійний компонент рецептури і / або технологічна добавка при попередньому посол, безпосередньо при фаршесоставленіі, в складі ін'єкційних розчинів, у вигляді білково-жирових емульсій.