Альбумин "Плазма крови"

Сухая плазма крови «Albumin» — полноценный по аминокислотному составу белок, получаемый из пищевой свиной крови путем сепарирования и сушки. Имеет высокие эмульгирующие и влагоудерживающие свойства – 1:6-8 и 1:8:8 соответственно. Несомненным преимуществом альбумина плазмы крови относительно коллагеновых белков является способность образовывать термически необратимые, устойчивые к замораживанию плотные гели и эмульсии. Продукт содержит не менее 70% полноценного животного белка, отличается от аналогичных продуктов высокой степенью очистки и хорошими органолептическими характеристиками.
«Albumin» применяется при изготовлении всех видов колбасных изделий как самостоятельный компонент рецептуры и/или технологическая добавка при предварительном посоле, непосредственно при фаршесоставлении, в составе инъекционных растворов, в виде белково-жировых эмульсий.