Колагеновий білок "Протомакс C"

Тваринні білки «Протомакс» - лінійка універсальних яловичих нативних колагенових білків, розроблених з урахуванням основних вимог ринку до тваринних білків. Продукти цієї серії призначені для застосування в м'ясній промисловості в якості основного білкового сировини і стабілізатора структури всіх видів ковбасних виробів, цільном'язових делікатесної продукції, натуральних і рубаних напівфабрикатів. Тваринні білки «Протомакс» мають високу влагосвязивающей здатністю-1: 10-15, жіроемульгірующей здатністю-1: 15: 15 і гранулообразующей здатністю 1:10. «Протомакс» не має Е-індексу і його присутність в рецептурі вироби не вимагає винесення на етикетку «Протомакс С» - яловичий колагеновий білок з додаванням спеціально підібраних харчових волокон, що дає можливість отримати більш збалансований продукт за органолептичними та фізико-хімічними властивостями, дозволяє знизити вартість продукту без втрати його функціональних властивостей. Продукт також має кілька типорозмірний фракцій- з довгим, средневолокністий і коротковолоконного і за своїми функціональними властивостями подібний з білком «Протомакс А».