Шаблони профілю і зносу Knecht

Для перевірки профілю ножа існує шаблон профілю. Він служить для точного встановлення того, що ніж завжди відточується до оптимального і константного профілю відповідно до певним продуктом (наприклад, для вареної або сирокопченої ковбаси). Незмінна геометрія ризиків сприяє гарантії якості у виробництві м'ясних виробів. Це дійсно також для шаблону зносу. Даний шаблон служить для забезпечення таких якостей куттерного ножа, як емульгування і перемішування. Якщо куттерного ніж відповідно до шаблону зносився до межі, неможливо більш гарантувати якість емульгування і перемішування. В цьому випадку ніж повинен бути замінений.