Knecht Profil- und Verschleißvorlagen

Um das Profil des Messers zu überprüfen, gibt es eine Profilvorlage. Es dient der genauen Feststellung, dass das Messer je nach Produkt immer auf ein optimales und konstantes Profil geschliffen wird (z. B. für gekochte oder ungekochte Rauchwürste). Die konstante Geometrie der Messer trägt zur Qualitätssicherung bei der Herstellung von Fleischprodukten bei. Dies gilt auch für Verschleißmuster. Diese Schablone dient dazu, die Eigenschaften eines Cuttermessers wie Emulgieren und Mischen sicherzustellen. Wenn das Schneidmesser gemäß der Schablone bis zum Anschlag abgenutzt ist, kann die Qualität der Emulgierung und des Mischens nicht mehr garantiert werden. In diesem Fall muss das Messer ausgetauscht werden.