Шаблоны профиля и износа Knecht

Для проверки профиля ножа существует шаблон профиля.
Он служит для точного установления того, что нож всегда оттачивается до оптимального и константного профиля в соответствии с определенным продуктом (например, для вареной или сырокопченой колбасы). Неизменная геометрия резаков способствует гарантии качества в производстве мясных изделий.
Это действительно также для шаблона износа. Данный шаблон служит для обеспечения таких качеств куттерного ножа, как эмульгирование и перемешивание.
Если куттерный нож в соответствии с шаблоном износился до предела, невозможно более гарантировать качество эмульгирования и перемешивания. В этом случае нож должен быть заменен.