барбарис сушений

Барбарис - багаторічний деревовидний колючий чагарник. Коріння і злами гілок барбарису мають яскравий лимонний колір, який надає чагарнику алкалоїд берберин. У харчовій промисловості та кулінарії використовуються зрілі соковито-червоні ягоди барбарису, які багаті на каратінонди, цукор, пектинові речовини, яблучну, винну і лимонну кислоти, вітамін С. З ягід барбарису варять варення, готують желе, соки, сиропи, шербети, а також додають в якості приємної кислої приправи в пікантні соуси до м'яса. Барбарис сушений входить до складу багатьох національних м'ясних страв, застосовуються в якості прекрасної приправи до багатьох східних страв: шашлику, люля-кебаб і навіть до бульйону з баранини, причому порошок з висушених ягід барбарису іноді подають окремо до готового блюда. Властивості барбарису сушеного активно використовуються не тільки в харчовій промисловості, медицина придбала разом з барбарисом неоціненне джерело лікарських засобів. Барбарис збуджує апетит, зміцнює серцевий м'яз, має жарознижувальну, в'язким, протизапальною і жовчогінною дією, активізують роботу щитовидної залози, статевих гормонів, нервової системи, гіпофізу. Народна медицина рекомендуються вживати барбарис при підвищеному кров'яному тиску, при захворюваннях нирок, жовчнокам'яної хвороби, геморої, а також як засіб проти передчасного старіння і очищає кров.