Барбарис сушеный

Барбарис – многолетний древовидный колючий кустарник. Корни и изломы веток барбариса имеют яркий лимонный цвет, который придает кустарнику алкалоид берберин. В пищевой промышленности и кулинарии используются зрелые сочно-красные ягоды барбариса, которые богаты на каратинонды, сахар, пектиновые вещества, яблочную, винную и лимонную кислоты, витамин С. Из ягод барбариса варят варенье, готовят желе, соки, сиропы, шербеты, а также добавляют в качестве приятной кислой приправы в пикантные соусы к мясу.
Барбарис сушеный входит в состав многих национальных мясных блюд, применяются в качестве прекрасной приправы ко многим восточным кушаньям: шашлыку, люля-кебабам и даже к бульону из баранины, причем порошок из высушенных ягод барбариса иногда подают отдельно к готовому блюду.
Свойства барбариса сушеного активно используются не только в пищевой промышленности, медицина приобрела вместе с барбарисом неоценимый источник лекарственных средств.
Барбарис возбуждает аппетит, укрепляет сердечную мышцу, обладает жаропонижающим, вяжущим, противовоспалительным и желчегонным действием, активизируют работу щитовидной железы, половых гормонов, нервной системы, гипофиза.
Народная медицина рекомендуются употреблять барбарис при повышенном кровяном давлении, при заболеваниях почек, желчнокаменной болезни, геморрое, а также как средство против преждевременного старения и очищающее кровь.