Автоматизована лінія виробництва цукрового печива

Процес виробництва печива цукрового (типу Ювілейне): рецептурная суміш готується з рідких компонентів і цукру. Необхідна кількість води розраховують з урахуванням вологості сировини. Для розчинення хімічних розпушувачів (карбонат амонію, гідрокарбонат натрію) воду беруть від загальної кількості, що йде на заміс. Розпушувачі розчиняють у воді температурою 15-20 С ° окремо. Технологія виробництва цукрового печива передбачає приготування рецептурної суміші в тістомісильні машині, куди подається зважений цукровий пісок (або цукрова пудра), жир, (при подачі жиру в блоках його попередньо Темперуючі при температурі цеху) молоко або вода, меланж, згущене молоко, інвертний сироп, сіль. Всі компоненти перемішуються протягом 10 хвилин, після чого в суміш вводяться розпушувачі в розчинах (окремо). Тривалість приготування рецептурної суміші згідно з технологічною схемою виробництва печива - не більше 30 хвилин.