Automatisierte Zuckerplätzchen-Produktionslinie

Der Prozess der Herstellung von Zuckerkeksen (wie Yubileinoe): Die Rezeptmischung wird aus flüssigen Bestandteilen und Zucker hergestellt. Die erforderliche Wassermenge wird unter Berücksichtigung des Feuchtigkeitsgehalts des Rohmaterials berechnet. Um chemische Sprengmittel (Ammoniumcarbonat, Natriumbicarbonat) aufzulösen, wird Wasser von der Gesamtmenge entnommen, die dem Ansatz zugeführt wird. Backpulver wird separat in Wasser bei einer Temperatur von 15-20 ° C gelöst. Die Technologie für die Herstellung von Zuckerkeksen besteht darin, das Rezept in einer Teigmischmaschine zuzubereiten, in der suspendierter Zucker (oder Puderzucker), Fett (wenn Fett in Blöcken auf die Temperatur der Werkstatt vorgetempert wird), Milch oder Wasser, Melange, Kondensmilch, Invertsirup, das Salz. Alle Komponenten werden 10 Minuten lang gemischt, wonach Sprengmittel in Lösungen (getrennt) in die Mischung eingeführt werden. Die Dauer der Vorbereitung des Rezepts nach dem technologischen Schema für die Herstellung von Keksen beträgt nicht mehr als 30 Minuten.