Zautomatyzowana linia do produkcji ciastek cukrowych

Proces produkcji ciasteczek cukrowych (takich jak Yubileinoe): mieszanka receptur jest przygotowywana z płynnych składników i cukru. Wymagana ilość wody jest obliczana z uwzględnieniem zawartości wilgoci w surowcu. Aby rozpuścić chemiczne substancje rozsadzające (węglan amonu, wodorowęglan sodu), wodę pobiera się z całkowitej ilości trafiającej do partii. Proszek do pieczenia rozpuszcza się oddzielnie w wodzie o temperaturze 15-20 ° C. Technologia produkcji ciastek cukrowych polega na przygotowaniu receptury w maszynie do mieszania ciasta, w której cukier zawieszony (lub cukier puder), tłuszcz (gdy karmienie tłuszczu w blokach jest wstępnie temperowane w temperaturze warsztatu) jest podawany mleko lub wodę, melanż, mleko skondensowane, syrop inwertowany, sól Wszystkie składniki miesza się przez 10 minut, po czym do mieszaniny wprowadza się środki dezintegrujące (oddzielnie). Czas przygotowania przepisu zgodnie ze schematem technologicznym produkcji ciasteczek nie przekracza 30 minut.