Кардамон

Кардамон - трав'яниста рослина сімейства імбирних. Плоди кардамону, мають вигляд трикамерних коробочок, збирають трохи недозрілими, висушують на сонці, іноді розмелюють до порошкоподібного стану. У кулінарії використовують як зелені стручки з маленькими солодкими насінням коричневого кольору, які більше пахнуть, так і вибілені за допомогою сірчистого ангідриду, які завдяки такій обробці отримують якусь солодку ноту і меншу пекучість. Сьогодні кардамон ще не так часто застосовується в європейській кухні, але він поступово завойовує своє місце серед популярних спецій. Смак у кардамону злегка пекучий, з відтінком лимона. У кулінарії використовують свіжу і сушену зелень, насіння рослини. Плоди кардамону додають в невеликих кількостях в м'ясні і рибні страви, але не їдять. Порошком з кардамону ароматизують ковбаси, паштети і маринади для риби, лікери, гарячі пунші і глінтвейн. Крім кулінарії, запах кардамону прекрасно зарекомендував себе як відмінний засіб від головного болю і стимулятор мозкової діяльності. Кардамон багатий вітаміном C, кальцієм, магнієм, калієм, фосфором, залізом, цинком, міддю і марганцем. Настій кардамону підвищує тонус організму, надає організму легкість, виводить холестерин, а також підвищує імунітет. Вживання в їжу кардамону сприяє активності та ясності розуму, кілька розжованих зерен освіжають подих і виступають в ролі афродізіака.