Kardamon

Kardamon to roślina zielna z rodziny imbirów. Owoce kardamonu, które wyglądają jak trzykomorowe pudełka, zbiera się nieco niedojrzałe, suszy na słońcu, a czasem mielono do postaci proszku. Podczas gotowania używają zarówno zielonych strąków z małymi słodkimi brązowymi nasionami, które są bardziej pachnące, i bielonych dwutlenkiem siarki, które dzięki temu zabiegowi zyskują pewną słodką nutę i mniej palą. Dzisiaj kardamon nie jest tak często stosowany w kuchni europejskiej, ale stopniowo zyskuje miejsce wśród popularnych przypraw. Smak kardamonu jest lekko płonący z nutą cytryny. W gotowaniu stosuje się świeże i suszone warzywa, nasiona roślin. Owoce kardamonu są dodawane w niewielkich ilościach do potraw mięsnych i rybnych, ale nie są spożywane. Kardamon w proszku smakuje kiełbasy, pasty i marynaty do ryb, likiery, gorące stemple i grzane wino. Oprócz gotowania zapach kardamonu doskonale sprawdza się jako doskonały lek na bóle głowy i stymulator aktywności mózgu. Kardamon jest bogaty w witaminę C, wapń, magnez, potas, fosfor, żelazo, cynk, miedź i mangan. Napar z kardamonu zwiększa napięcie ciała, nadaje lekkości ciału, usuwa cholesterol, a także poprawia odporność. Jedzenie kardamonu sprzyja aktywności i jasności umysłu, kilka przeżutych ziaren odświeża oddech i działa jak afrodyzjak.