Kardamom

Kardamom ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Ingwer. Kardamomfrüchte, die wie dreikammerige Schachteln aussehen, werden leicht unreif geerntet, in der Sonne getrocknet und manchmal zu Pulver gemahlen. Beim Kochen verwenden sie beide grüne Schoten mit kleinen süßen braunen Samen, die wohlriechender sind, und gebleicht mit Schwefeldioxid, das dank dieser Behandlung eine gewisse süße Note erhält und weniger brennt. Kardamom wird heutzutage in der europäischen Küche nicht mehr so häufig verwendet, gewinnt jedoch allmählich unter den beliebten Gewürzen an Bedeutung. Der Geschmack von Kardamom ist leicht brennend mit einem Hauch von Zitrone. Beim Kochen von frischem und getrocknetem Gemüse werden Pflanzensamen verwendet. Kardamomfrüchte werden in geringen Mengen zu Fleisch- und Fischgerichten gegeben, aber nicht gegessen. Kardamompulver aromatisiert Würste, Pasten und Marinaden für Fisch, Liköre, heiße Punsch und Glühwein. Neben dem Kochen hat sich der Geruch von Kardamom hervorragend als Mittel gegen Kopfschmerzen und als Stimulans für die Gehirnaktivität etabliert. Kardamom ist reich an Vitamin C, Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen, Zink, Kupfer und Mangan. Kardamominfusion erhöht den Tonus des Körpers, verleiht dem Körper Leichtigkeit, entfernt Cholesterin und verbessert auch die Immunität. Der Verzehr von Kardamom fördert die Aktivität und die Klarheit des Geistes. Mehrere gekaute Körner erfrischen Ihren Atem und wirken als Aphrodisiakum.