цех м'ясопереробки

Цех розробляється під завдання замовника. Приклад: мобільний цех переробки м'ясної сировини продуктивністю до 1000 кг. / Зміну на базі двох 40-ка футових контейнерів. З отриманням на виході наступного продукту: - напівфабрикати крупнокускові (гомілка, вирізка, корейка, антрекот на кістки); - напівфабрикати мелкокусковие (рагу, азу, шашлик, бефстроганов); - фарш (домашній, котлетний); - копчені м'ясні делікатеси; - Котлети, тефтелі; - Пельмені домашні (круглі, півмісяцем). На сьогодні такі мобільні цеху популярні на малих і середніх харчових підприємствах. Вони мають следующіепреімуществапосравненію з традиційними: - будують цех і монтаж обладнання безпосередньо на заводі, що економить витрати на транспортування і монтаж; - обробка сировини і гігієна підприємства -на високому рівні; -модульностьпозволяетпереместіть бійню з системами забезпечення на нове місце або в інший регіон. Цех укомплектований необхідним обладнанням для переробки м'яса, оснащений системами мікроклімату, вентиляцією, водо- і електро-комунікаціями. Устаткування відповідає санітарно-гігієнічним вимогам, правилам безпеки праці, регламенту Митного Союзу.