Brzuch wołowy 38/40, 5 m.

Wypełnienie 0,6-0,8 kg w 1 metrze skorupy. Ten produkt można kupić w zwiększonym opakowaniu: 10 mi 30 m (pakiet). Gdy ludzie szukają hasła „kup brzuch wołowy”, często odwiedzają nasz sklep. Tutaj możesz kupić nie tylko muszlę wołową. Ta skorupa (jelita) jest optymalna do suszonych kiełbas, sujuk, oygos. Najmocniejsza skorupa ze wszystkich naturalnych. Wytrzymuje smażenie kiełbas bez uprzedniego blanszowania. Przykład przepisu na kiełbasy przygotowane przy użyciu tej skorupy na kiełbasę - skos wołowy 38/40: przepis (Grillowane kiełbasy z jagnięciny). Przy obliczaniu soli i porcji pamiętaj, że kiełbasa będzie smażyć, szanować lub wysuszyć o 10-20%, więc musisz dodać sól mniej o 10-20%, a waga porcji będzie mniejsza niż nadziewane mięso. Skorupę wołową należy myć w ciepłej wodzie przez 2-5 minut i moczyć przez 3-8 godzin przed napełnieniem, aby wyeliminować zapach soli morskiej. Sól do smażonych, pieczonych kiełbas układa się w ilości 1,8% masy całego farszu (po usmażeniu będzie optymalne 2,1%). W przypadku kiełbas suszonych na sucho sól układa się w ilości 2,5% (po wysuszeniu kiełbasa będzie miała wymagane 2,8-3% - wynika to z potrzeby zahamowania wzrostu bakterii chorobotwórczych). Zwracamy również uwagę na fakt, że deklarowany kaliber żołądka nie zawsze jest „wyraźny” - wynika to z anatomicznej budowy jelit zwierzęcia (na początku długiego odcinka (3-5 metrów) żołądek jest cieńszy, a pod koniec odcinka średnica może wzrosnąć o 2-4 mm )