Rinderbauch 38/40, 5 m.

Die Füllkapazität von 0,6-0,8 kg in 1 Meter der Schale. Dieses Produkt kann in erhöhter Verpackung gekauft werden: 10m und 30m (Bundle). Wenn Leute nach "Rinderbauch kaufen" suchen, gehen sie oft in unseren Laden. Hier kann man nicht nur eine Rindfleischschale kaufen. Diese Schale (Darm) ist optimal für getrocknete Würste, Sujuk, Oygos. Die stärkste Schale aller natürlichen. Widersteht dem Braten von Würsten ohne vorheriges Blanchieren. Ein Beispiel für ein Rezept für Würste, das mit dieser Wurstschale zubereitet wurde - Rinderfilet 38/40: Rezept (Gegrillte Würste vom Lamm). Denken Sie bei der Berechnung von Salz und Portionen daran, dass die Wurst zu 10-20% gebraten, geachtet oder getrocknet wird. Sie müssen also weniger Salz zu 10-20% geben, und das Gewicht der Portion ist geringer als das des gefüllten Fleisches. Die Rinderhülle sollte 2-5 Minuten in warmem Wasser gewaschen und 3-8 Stunden vor dem Füllen eingeweicht werden, um den Geruch von Meersalz zu beseitigen. Salz für gebratene, gebackene Würste wird mit einer Rate von 1,8 Gew .-% der gesamten Füllung aufgetragen (nach dem Braten werden optimale 2,1% erhalten). Bei Trockenwürsten wird das Salz mit einer Rate von 2,5% eingelegt (nach dem Trocknen hat die Wurst die erforderlichen 2,8-3% - dies ist darauf zurückzuführen, dass das Wachstum von pathogenen Bakterien unterdrückt werden muss). Wir machen Sie auch darauf aufmerksam, dass das angegebene Kaliber des Magens nicht immer "klar" ist - dies liegt an der anatomischen Struktur des Darms des Tieres (am Anfang eines langen Abschnitts (3-5 Meter) ist der Magen dünner und am Ende des Abschnitts kann der Durchmesser um 2-4 mm zunehmen )