Naturen® Premium 225 Milchgerinnungsenzym
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Stöffe für Nahrungsmittelindustrie
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Naturen® Premium 225 ist ein flüssiges, milchgerinnendes, standardisiertes Enzym tierischen Ursprungs. Es besteht aus 15% Rindfleischpepsin und 85% Chymosin. Aktivität 225 UMCU / ml. Das Enzym wird durch Extraktion aus dem vierten Ventrikel von Kälbern und / oder erwachsenen Kühen erhalten. Enthält Milchgerinnungsenzyme, die eine hochspezifische Spaltwirkung auf Kappa-Casein haben. Das Enzym wird während der Pasteurisierung des Serums bei 72 ° C für 15 Sekunden zu 98% inaktiviert, wenn das Serum einen pH-Wert von 6,0 oder höher aufweist. Verpackung 20 l. Verzehrempfehlung: Für Hüttenkäse 0,7 - 1,0 ml., Für Käse 7 - 10 ml. oder 1500 - 3000 UMCU pro 100 Liter. Milch
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