Kochkessel Alco-HotCook AMP-HC 350 l.

Der Alco-HotCook Digester Typ AMP-HC ermöglicht ein sehr schnelles und schonendes Braten, das das Produkt vollständig aufbereitet, kocht und wiederherstellt und durch gleichzeitiges Mischen eine homogene Temperaturverteilung erreicht. Das Gerät kann mit Thermalöl oder Dampf beheizt werden. Durch das schnelle Braten bei hohen Temperaturen behält das Produkt seinen Geschmack und seine Frische. Dies ist besonders wichtig beim Kochen von asiatischen Gerichten (Industriekessel mit konvexem Boden) (Erhitzen mit Thermalöl). Nach dem Braten ist ein Abkühlen durch Vakuum und / oder Einspritzen eines Kühlmediums möglich. Die erwärmte Oberfläche hat eine kurze Reaktionszeit, die keine lange Erwärmungszeit erfordert und zu ihrer schnellen Fertigstellung beiträgt. Garzeit und -temperatur können einfach und genau über das Bedienfeld und die Software-Automatisierung eingestellt werden. Alco-HotCook ist pflegeleicht, desinfiziert und erfüllt höchste Hygieneanforderungen.