Коллагеновая оболонка для сиров'ялені ковбаси тонка - 2м

В упаковці 2 метри. Калібр - 45 мм (після набивання - 47 ... 48мм). Легкознімна оболонка. Підходить для сервелатів, сиров'ялених, сирокопчених ковбас, для салямі. Фаршеемкость: в 1 метр цієї оболонки можна набити 2,2 ... 2,5 кг ковбасного фаршу. Даний товар також можна придбати в упаковці 10м. Приклад рецепта з воскуванням ковбаси: "сиров'ялені свиняча салямі у воску" Застосування: Ця тонка коллагеновая оболонка для сиров'ялених і сирокопчених ковбас має підвищену легкознімний. За рахунок своєї підвищеної паро- і газопроникності вона легко пропускає коптильні речовини всередину продукту, що дозволяє довго зберігати аромат копчення виробів в цій оболонці. Дуже еластична, що дозволяє збільшувати діаметр набивання батона на 8-10%. Підготовка до набивання: Перед набиванням цю оболонку замочити в 20% теплому розчині (15 ... 200С) кухонної солі на 20 ... 30 хв. Замочену оболонку використовувати протягом 30 хв. Повторне замочування неприпустимо! Термообробка: перші 20 хв. - температура не повинна перевищувати 70 ° С, далі макс 75-80 ° С. Охолодження: відразу після термообробки холодною водою до 22-25ºС в центрі батона. Виготовляється з спилка шкур великої рогатої худоби. Для виробництва оболонки використовується сировина від тварин, вирощених в областях, благополучних щодо інфекційних захворювань. Зберігати при t = 15 ... 250C і отн.влажності 65 ... 75% - 12 міс.