Dünne Kollagenhülle für Rohwürste - 2m

Das Paket ist 2 Meter. Kaliber - 45 mm (nach dem Füllen - 47 ... 48 mm). Leicht entfernbare Schale. Geeignet für Cervelat, getrocknete, ungekochte geräucherte Würste, für Salami. Hackfleisch: In 1 Meter dieser Schale können Sie 2,2 ... 2,5 kg Wurstfleisch einfüllen. Dieses Produkt kann auch in einer 10-Meter-Verpackung erworben werden. Ein Beispiel für ein Rezept zum Wachsen von Würsten: „Trockengehärtete Schweinefleischsalami in Wachs“. Aufgrund seiner erhöhten Dampf- und Gasdurchlässigkeit werden leicht Rauchstoffe in das Produkt geleitet, wodurch Sie das Aroma geräucherter Produkte in dieser Schale für eine lange Zeit behalten können. Es ist sehr flexibel, wodurch der Durchmesser der Laibpackung um 8–10% vergrößert werden kann. Vorbereitung zum Füllen: Vor dem Füllen die Hülle 20 ... 30 Minuten in 20% iger warmer Natriumchloridlösung (15 ... 200 ° C) einweichen. Verwenden Sie die eingeweichte Schale für 30 Minuten. Ein erneutes Einweichen ist nicht akzeptabel! Wärmebehandlung: erste 20 min. - Die Temperatur sollte 70 ° C nicht überschreiten, dann max. 75-80 ° C. Abkühlen: unmittelbar nach der Wärmebehandlung mit kaltem Wasser auf 22-25 ° C in der Mitte des Brotes. Es wird aus mehreren Rinderhäuten hergestellt. Für die Herstellung der Schale werden Rohstoffe von Tieren verwendet, die in ansteckungssicheren Gebieten gehalten werden. Bei t = 15 ... 250 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 65 ... 75% - 12 Monate lagern.