CHY-MAX® M enzym krzepnący mleko

CHY-MAX®M jest znormalizowanym enzymem krzepnięcia mleka pochodzącym z enzymatycznie produkowanej chymozyny fermentowanej przez Aspergillus niger var. Awamori. Skład - 100% chymozyna. Aktywność suchego enzymu wynosi 2500 UMCU / g, aktywność ciekłego enzymu wynosi 1000 UMCU / ml, ma wyraźny efekt rozszczepiania kappa-kazeiny, co prowadzi do dobrego tworzenia skrzepu. Całkowita aktywność proteolityczna ma znaczący wpływ na tworzenie smaku i tekstury w serze. Inaktywowane do 98% po pasteryzacji surowicy w 72 ° C przez 15 sekund. CHY-MAX® M Płyn / 20 l Litr CHY-MAX® M 2500 Proszek NB / 500 g kg Zalecane dawki: 1500 - 3000 UMCU na 100 l mleka