Картофель хлопья

Картофельные хлопья широко используются в различных отраслях пищевой промышленности, как основа, для производства ряда продуктов – картофельное пюре, чипсы, жареный хрустящий картофель. Так же они используются как ингредиент для колбасных изделий, производства соусов, выпечки. Картофельные хлопья применяются в качестве натурального загустителя при производстве концентратов, продуктов быстрого приготовления.
При помощи этого продукта можно улучшить внешний вид конечной продукции, ее вкусовые качества, увеличить сроки хранения. Например, добавление хлопьев в тесто для выпечки хлеба, делает сам хлеб более рыхлым, изделие дольше сохраняет свежесть, вкус становится более приятным. Аналогичные результаты получаются при изготовлении колбас. Это происходит благодаря высокой абсорбционной способности картофельных хлопьев.
Стоит отметить, что при производстве хлопьев, практически не теряются вкусовые качества, продукты, полученные из хлопьев (пюре, жареный картофель) сохраняют отличные вкусовые свойства и внешний вид. Зато значительно сокращается время на приготовление продукции, расходы на хранение и затраты на предварительную обработку.