Brzuch wieprzowy BS 38/40 EUR (30 mln)

Pojemność farszu: 0,490 - 0,520 kg / m. Klasyczny brzuch wieprzowy jest idealny do smażenia, obróbki parowej, gotowania i wędzenia kiełbas. Naturalne pochodzenie skorupy pozwala ją zjeść, ciesząc się smakiem i aromatem gotowego produktu. Istnieje wiele przepisów, w których pojawia się ten surowiec. Za pomocą osłonki wieprzowej 38/40 EUR można gotować klasyczne niemieckie kiełbaski i różne odmiany tego dania, pasty z wątróbki, ślimaków mięsnych, kiełbas itp. Przy obliczaniu ilości soli i przypraw w kiełbasie do smażenia należy wziąć pod uwagę przepuszczalność osłonki. Podczas gotowania produkt jest pieczony, więc ilość soli należy zmniejszyć o 10-20%. Ponadto przy obliczaniu masy wypełnienia należy wziąć pod uwagę cechy anatomiczne jelit, ponieważ pomimo starannego sortowania wiązek średnica rurki może różnić się o 2–4 cm na początku i na końcu odcinka. Właściwości fizykochemiczne skorupy wieprzowej sprawiają, że jest to idealny materiał do ozdabiania kiełbas i kiełbas zarówno w domu, jak i podczas produkcji. W wyniku specjalnego przetwarzania zwiększa się odporność surowców na mikroorganizmy i grzyby, co wydłuża okres przydatności gotowych produktów.