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Die Milchindustrie
Das Pasteurisieren in Spiralkammern ist ein Prozess, bei dem ein Produkt (hauptsächlich in flüssiger Form) bei einer bestimmten Temperatur und Zeitdauer einer einzigen Erwärmung unterzogen wird. Abhängig von der Art und Art der Lebensmittel sowie dem Temperaturregime und der Verweildauer in der Kammer werden 4 Arten der Pasteurisierung unterschieden: 1) Langzeitpasteurisierung bei einer Temperatur von 63–65 ° C für 30–40 Minuten. 2) Kurze Pasteurisierung bei einer Temperatur von 85–90 ° C für 0,5–1 Minuten. 3) Sofortige Pasteurisierung (bei einer Temperatur von 98 ° C für einige Sekunden). 4) Ultra-Pasteurisierung durch Erhitzen des Produkts für einige Sekunden auf eine Temperatur über 100 °.
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