Колагеновий білок "Протомакс-А"

Протомакс-А - нативний яловичий колагеновий білок. Використовується як багатофункціональний білковий компонент при виробництві м'ясопродуктів для підвищення якості готової продукції: Покращує консистенцію, соковитість, ніжність і товарний вигляд, знижує ризик утворення бульйонно-жирових набряків, стабілізує і підвищує стійкість фаршевих емульсії до нагрівання. Випускається в трьох фракціях - довговолокнистої, средневолокністий і коротковолокністий. Присутність в рецептурі не вимагає винесення на етикетку. Не має Е-індексу. Використовується без зміни технологічного процесу. Універсальний в застосуванні. Залежно від виробничих умов «Протомакс-А» вводять в фарш вироби: • в сухому вигляді • в гідратованому вигляді • у вигляді гелю • в складі білково-жирової емульсії • у вигляді гранул • у вигляді штучного шпику Покращує економічні показники виробництва за рахунок: зниження собівартості продукції, зниження втрат при термічній обробці, раціонального використання м'ясної сировини зниженою сортності.