Універсальний вакуум-варильний апарат напівавтоматичний АК-1288

Апарат призначений для уварювання різних кондитерських мас, таких як ірисний, карамельна, желейна, щербет. Обладнання складається з двох котлів, розташованих один під іншим. Верхній котел являє собою напівсферичну мідну чашу, що знаходиться в чавунної сорочці і служить для варіння маси. Котел закривається кришкою з приймальні лійкою для завантаження та огляду котла. У простір між мідним і чавунним котлом подається пар тиском 6 атмосфер. У кришці котла вмонтовані два штуцера: для подачі сиропу, що надходить по трубопроводу, і для відводу пара. У нижній частині котла передбачений штуцер для випуску уваренной маси в нижній котел-приймач. Верхній котел забезпечений якірної мішалкою, що приводиться в рух мотором-редуктором. Нижній приймальний котел являє собою мідний циліндричний посудину з напівсферичним днищем, змонтований на спеціальному поворотною вилки. Після закінчення варіння вилка з котлом повертається навколо осі, і кота виводиться з-під кришки для розвантаження. Перед зливом маси з верхнього котла в нижній останній притискається до кришки натисканням на педаль. Задана температура готової маси фіксується за допомогою манометричного дистанційного термометра.