Универсальный вакуум-варочный аппарат полуавтоматический АК-1288

Аппарат предназначен для уваривания различных кондитерских масс, таких как ирисная, карамельная, желейная, щербет.
Оборудование состоит из двух котлов, расположенных один под другим. Верхний котел представляет собой полусферическую медную чашу, находящуюся в чугунной рубашке и служащую для варки массы. Котел закрывается крышкой с приемной воронкой для загрузки и осмотра котла. В пространство между медным и чугунным котлом подаётся пар давлением 6 атмосфер.
В крышке котла вмонтированы два штуцера: для подачи сиропа, поступающего по трубопроводу, и для отвода пара. В нижней части котла предусмотрен штуцер для выпуска уваренной массы в нижний котел-приемник. Верхний котел снабжен якорной мешалкой, приводимой в движение мотором-редуктором. Нижний приемный котел представляет собой медный цилиндрический сосуд с полусферическим днищем, смонтированный на специальной поворотной вилке.
После окончания варки вилка с котлом поворачивается вокруг оси, и коте выводится из-под крышки для разгрузки. Перед сливом массы из верхнего котла в нижний последний прижимается к крышке нажатием на педаль. Заданная температура готовой массы фиксируется с помощью манометрического дистанционного термометра.