Kollagenmembran DEVRO FINE-AFF

DEVRO FINE-AFF ist eine essbare Kollagenwursthülle aus geschälten Kollagenfasern, die aus einer Spaltung von Rinderhäuten gewonnen werden. Die Schale eignet sich zur Herstellung von Würsten, Würsten, die einer anfänglichen Wärmebehandlung unterzogen und anschließend gebraten werden, sowie zur Herstellung von Halbzeugen mit anschließendem Braten auf einem offenen Feuer oder Grill. Vor der Verwendung muss die Schale nicht vorbereitet werden. Das Füllen der Hülle kann mit gedrehten Spritzen und automatischen Leitungen durchgeführt werden. Für die Herstellung von Würsten wird die Schale in einem Nennkaliber oder +0,5 mm gefüllt. Bei der Herstellung von Halbzeugen darf die Schale nicht überlaufen, um Brüche beim Braten auf offenem Feuer oder Grill zu vermeiden, und ist 0,5 mm weniger als das Nennkaliber gefüllt. Die Anzahl der tatsächlichen Drehungen an Würsten sollte 1, 5 - 2 Umdrehungen betragen. Nach der Arbeit müssen unbenutzte Hülsen fest eingepackt werden, um ein Austrocknen der Hülle zu verhindern.