Pfannkuchenproduktionslinien

Линия для производства блинов предназначена для производства блинчиков с разными видами начинок. На линии последовательно происходит выполнение следующих операций: формирование тестовых полос, их обжарка и охлаждение, дозирование начинки, подворачивание ленты и нарезка ее на заготовки, заворачивание блинчиков и придание им окончательной формы. Блинное тесто при помощи насоса подается в загрузочный бункер, а затем в дозатор, который обеспечивает равномерное нанесение теста на выпекающий барабан в три тестовые полосы. Загрузочный бункер имеет небольшой объем, что предотвращает воздействие на тесто высокой температуры жарочного барабана. Это позволяет сохранять качество теста и предотвращает образование комков. Обжарка полос производится с одной стороны. По желанию Заказчика возможна комплектация дополнительным барабаном для обжарки с двух сторон. Нагрев жарочной поверхности выпекающего барабана может производиться двумя способами – при помощи электрических ТЭНов или используя природный газ. Использование газа дает значительную экономию при эксплуатации линии, что снижает себестоимость продукта.
На охлаждающем транспортере температура теста снижается с 2000С до 700С. Понижение температуры происходит естественным образом. В качестве транспортерной ленты служит металлическая сетка из нержавеющей стали. Дозатором на тестовую полосу отсаживается начинка заранее заданной массы. Тип начинки может быть различным – мясной фарш, творог, вареная сгущенка, фруктовые джемы, комбинированные начинки (картофельное пюре с грибами). Дозатор роторного принципа действия. Для начинок на основе мясного фарша в комплекте дозатора поставляется механический нагнетатель в бункере. Устройство для подворачивания краев заворачивает края лент теста с правой и с левой стороны. Завернутая тестовая лента с отсаженной начинкой внутри отрезается на гильотине на длину 280 мм или любую другую, в зависимости от используемого типа начинки и желаемых размеров блинчика. Отрезанные заготовки заворачиваются на устройстве завертки. Свернутому блинчику придается окончательная правильная цилиндрическая форма. Готовый продукт поступает на заморозку и последующую упаковку.