Устройство служит для выдергивания предварительно подрезанных голов птиц вместе с трахеей. Принцип действия установки заключается в том, что птица, транспортируемая на подвесках, попадает между параллельно расположенными рабочими прутками, которые сужаются по направлению движения конвейера, вызывая защемление головы птицы, тем самым происходит их механическое отделение. Устройство можно подвешивать к несущей конструкции подвесного конвейера или монтировать к полу цеха. Благодаря точной регулировке по высоте и углу наклона направляющих, установка дает возможность обработки птицы различных размеров.