Ускорение процессов в изготовлении мясной продукции помогает повысить производственные мощности. От этого напрямую зависит прибыльность предприятия. Чтобы не дожидаться разморозки мяса для дальнейшей обработки, используется блокорезка. Специальная машина позволяет нарезать продукт на куски нужного размера.
Блокорезка для мяса – характеристики
Дробилка, так еще называют устройство, измельчает замороженные куски продукта. Благодаря этому не приходится ждать разморозки мяса, не нужно тратиться на дефростаторы. Когда изготавливают сырокопченые изделия, используют фарш, температура которого составляет 2 градуса. Такое возможно только при использовании блокорезки. Кроме того, измельчение мяса в устройстве сохраняет его вкусовые качества. Все благодаря тому, что сок дольше остается в продукте.
В зависимости от конструкции агрегаты бывают двух видов:
- Гильотинные устройства – оснащены ножами: продольными и поперечными. Продукт проталкивается через режущую поверхность инструментов. Его продвижение происходит за счет собственного веса или при помощи проталкивающего механизма.
- Роторные устройства – оснащены поперечными ножами, расположенными на барабанах. Дробление продукта происходит во время вращения одного или двух роторов. Продвижение замороженных кусков происходит также при помощи проталкивающего механизма или под собственным весом.
Выбор агрегата зависит от продукции, которую производят. Так, для получения крупных кусков для полуфабрикатов и колбас пригодится гильотинный агрегат. Он сохраняет структуру волокон продукта. Небольшие пластинки мяса для изготовления фарша получают после роторного устройства.
Немаловажную роль в выборе изделия играет мощность агрегата. Чем она больше, тем выше цена на блокорезку. Для небольших предприятий достаточно гильотинной установки с производственной мощностью до 5 тонн/час. Крупным производителям рекомендуются роторные агрегаты, перерабатывающие не менее 30 тон/час.
Где продается блокорезка для замороженного мяса
Международная площадка Foodbay предлагает размещать объявления о продаже или покупке оборудования. Здесь можно купить различные устройства, в том числе блокорезки по доступной цене от производителя. На сайте есть информация о каждом бренде и товаре, который он реализует. Также доступна возможность скачать прайс-лист и узнать стоимость товара.
