Варочные котлы для кондитерских масс - Волгоград
Для приготовления сиропов, фруктовых или помадных масс, используется варочный котёл или сироповарка. Данное устройство имеет мешалки и может повышать температуру, чтобы быстрее растворить сахар в воде. Термическое и механическое воздействие позволяет сократить скорость растворения сахара, а также интенсифицирует процесс, понижая влияние высоких температур на сироп.
Чем отличаются темперирующие ванны для шоколада от варочных котлов?
Чтобы плавить продукцию и поддерживать её в таком состоянии нужно купить ванну для темперирования шоколада. Данное устройство позволяет обрабатывать:
- Шоколад;
- шоколадную глазурь;
- кондитерские жиры.
Затем данные смеси перегружаются или перекачиваются в темперирующие либо глазировочные машины.
Разогрев массы происходит в ванне, которая обогревается на водяной бане с помощью воды либо специализированной жидкости, циркулирующей внутри закрытого контура. Ванна оснащена мешалкой для перемешивания продукции или шнеком, с помощью которого происходит рециркуляция шоколада.
Варочные котлы со специализированными мешалками используют для механизации создания сахарного сиропа, джемов, мармеладов, помадок или суфле. Подобное оборудование может быть электрическим или газовым. Электрические модели имеют бак нагрева, а в газовых используют горелки, с помощью которых и нагревают теплоноситель. После нагрева теплоноситель нагревает сырьё, исключая вероятность пригорания.
Котлы имеют сферические крышки, дверцы и вытяжную трубу. Данные элементы обеспечивают правильную организацию выпаривания, что очень важно для работы аппарата. И котлы, и ванны имеют очень похожую структуру, они различаются только предназначением и использованием разных механических элементов.
Где купить б/у сироповарку по подходящей цене?
Для приготовления сиропа, мармелада или желе, нужно использовать специализированные варочные котлы. Чтобы расплавить шоколад или глазурь применяют темперирующие ванны. Обе разновидности оборудования можно найти на сайте Foodbay.com. Данная торговая площадка собрала предложения от лучших производителей и позволяет размещать собственные объявления для продажи ненужного оборудования.
