Пищевые вкусы у людей разные, поэтому одни любят твёрдые сорта сыра, другие предпочитают плавленый продукт. За счёт огромного спектра вкусовых предпочтений потребителей можно сделать выгодный бизнес. Для начала нужно задуматься о том, чтобы купить плавитель сыра, подойдёт и б/у. Это основное оборудование для производства такого вкусного продукта, как плавленый сыр. Выбрать подходящий вариант можно на доске объявлений Foodbay.
Технология производства плавленого сыра
На самом деле всё просто. Главное, найти хороший рецепт. Приготовление продукта состоит из последовательных этапов:
- выбор и подготовка сырья, сюда входит очистка от упаковки, парафиновых плёнок, налёта, удаление повреждённых элементов;
- измельчение сырья, что способствует лучшему расплавлению и смешиванию продукта с солью и другими добавками;
- доведение до нужной консистенции массы в сыроплавителе с применением мешалки;
- расфасовка в предварительно подготовленную тару: банки, фольгу, коробки, стаканчики;
- охлаждение в туннеле или холодильнике, последующая упаковка в ящики.
Для приготовления используется творог, сыр, сметана и т. д. Чтобы продукт сделать вкуснее, добавляют кориандр, перец, другие пряности.
Какой сыроплавитель купить?
Что представляет собой устройство для плавления сыра? Это куттер цилиндрической формы. Сверху расположен загрузочный люк для подачи сырья, а внутри мешалка лопастного типа. Она не только делает массу однородной, но и не даёт ей прилипать к стенкам установки. Сам цилиндр имеет конструкцию «бак в баке». Между стенками ёмкостей находится водяная «рубашка».
Оборудование для производства плавленого продукта выбирают с учётом назначения и производственных мощностей. Например, есть агрегат на 50 литров, которое смешивает массу и плавит посредством подачи пара в водяную «рубашку».
Другой вариант сыроплавителя рассчитан на 510 литров сырья. Предназначен для изготовления кашкавала, паста-филата, сулугуни. Производительность установки до 1 тыс. кг/час. После приготовления продукт отличается минимальным содержанием жидкости, плотной структурой и нежным вкусом.
Купить котёл плавитель и другое оборудование для производства сыра можно на торговой площадке Foodbay. В ассортименте новые и б/у изделия таких компаний, как «Техпросервис», Stephan, а также других брендов.
