Блокорізки - Томская область
Прискорення процесів у виготовленні м'ясної продукції допомагає підвищити виробничі потужності. Від цього безпосередньо залежить прибутковість підприємства. Щоб не чекати разморозки м'яса для подальшої обробки, використовується блокорізка. Спеціальна машина дозволяє нарізувати продукт на шматки потрібного розміру.
Блокорезка для м'яса - характеристики 
Дробарка, так ще називають пристрій, який подрібнює заморожені шматки продукту. Завдяки цьому не доводиться чекати розморожування м'яса, не треба витрачатися на обладнання для дефростації. Коли виготовляють сирокопчені вироби, використовують фарш, температура якого складає лише 2 градуси. Таке можливе тільки при використанні блокорізки. Крім того, подрібнення м'яса в пристрої зберігає його смакові якості. Все завдяки тому, що сік довше залишається в продукті. Залежно від конструкції агрегати бувають двох видів:
- Гільйотинні пристрої - обладнанні ножами: поздовжніми та поперечними. Продукт проштовхується крізь різальну поверхню інструментів. Його просування відбувається за рахунок власної ваги або за допомогою проштовхуючого механізму.
- Роторні пристрої - обладнанні поперечними ножами, які розташовано на барабанах. Дроблення продукту відбувається під час обертання одного або двох роторів. Просування заморожених шматків відбувається також за допомогою проштовхуючого механізму або під власною вагою.
Вибір агрегату залежить від продукції, яку виробляють. Так для отримання великих шматків для напівфабрикатів і ковбас згодиться агрегат гільйотини. Він зберігає структуру волокон продукту. Невеликі пластинки м'яса для виготовлення фаршу отримують після роторного пристрою.
Важливу роль у виборі обладнання грає потужність агрегату. Чим вона більша, тим вище ціна на блокорізку. Для невеликих підприємств досить гільйотини з виробничою потужністю до 5 тон/годину. Великим виробникам необхідно звернути увагу на роторні агрегати, що переробляють не менше 30 тон/годину.
Де продається блокорізка для замороженого м'яса
Міжнародний майданчик Foodbay пропонує розміщувати оголошення щодо продажу або купівлі обладнання. Тут можна купити різні пристрої, у тому числі блокорізки за доступною ціною від виробника. На сайті є інформація стосовно кожного бренду та товару, який він реалізує. Також доступна можливість викачати прайс-лист і дізнатися вартість товару.
