Тимьян (Чабрец)

Тимьян или чабрец — это многолетний полегающий полукустарник. Тимьян обладает приятным устойчивым запахом и пряным горьковатым вкусом. Как пряность у тимьяна используют листья.
Тимьян используется в смеси приправ, которые известны как «прованские травы». Он улучшает запах и вкус овощных блюд, особенно из картофеля и капусты. Незаменимым тимьян является в приготовлении свинины, баранины, рыбы, супа из гороха и фасоли. Тимьяном приправляют домашнюю птицу, дичь, блюда из субпродуктов, также он достаточно популярен при копчении продуктов и засолке овощей.
Используется тимьян в качестве приправы для листовых салатов, тушеных блюд из овощей, дичи и птицы, колбас, начинки. Необычный вкус придает тимьян в виде ароматизатора чая и других напитков. Для того, чтобы тимьян полностью раскрыл свой «букет» при тепловой обработке, его кладут в самом начале приготовления. Хранить тимьян необходимо в плотно закрытой фарфоровой или стеклянной посуде.
Благодаря ряду ценных качеств, тимьян применяется не только в кулинарии, но также в медицине и в косметологии. Тимьян в виде отвара листьев или жидкого экстракта используют в качестве отхаркивающего средства при катаре верхних дыхательных путей, бронхитах и пневмонии, а также как болеутоляющее при радикулите. Очень полезны ароматические ванны с тимьяном, а мази и примочки на основе тимьяна являются отличным ранозаживляющим средством.
Эфирное масло тимьяна применяется в косметологи при изготовлении мыла, помад, зубных паст и кремов.