Sprzęt do temperowania czekolady

Model QT100 / 250/500/2000 to w pełni automatyczna maszyna do ciągłego temperowania z panelem sterowania PLC. Maszyna została zaprojektowana zgodnie z właściwościami naturalnego masła kakaowego i odpowiednika masła kakaowego (CBE). Maszyna jest typu pionowego, w którym masa czekoladowa jest podawana od dołu, a następnie przechodzi przez dyski temperujące i wychodzi przez górną część maszyny, przy czym następuje wymuszony transfer ciepła i zwiększa się intensywność mieszania, co prowadzi do tworzenia centrów kryształów. Dyski są podzielone na cztery sekcje temperatur, umieszczone jedna nad drugą. Każda sekcja łączy komorę z wodą i czekoladą. Poruszając się po strefach, masa czekoladowa stopniowo ochładza się przy ciągłym mieszaniu.