Schokoladentemperiergeräte

Das Modell QT100 / 250/500/2000 ist eine vollautomatische kontinuierliche Temperiermaschine mit einer SPS-Steuerung. Die Maschine wurde gemäß den Eigenschaften von natürlicher Kakaobutter und dem Äquivalent von Kakaobutter (CBE) entwickelt. Es handelt sich um eine vertikale Maschine, bei der die Schokoladenmasse von unten zugeführt wird, dann durch die Temperierscheiben läuft und oben aus der Maschine austritt, wobei ein erzwungener Wärmeübergang auftritt und die Mischintensität zunimmt, wodurch sich Kristallzentren bilden. Die Scheiben sind in vier übereinander liegende Temperaturbereiche unterteilt. Jeder Abschnitt kombiniert Wasser- und Schokoladenkammern. Beim Durchlaufen der Zonen kühlt sich die Schokoladenmasse unter ständigem Rühren allmählich ab.