Kminek (Zira)

Zira lub kminek to ziarno pikantnego kminku indyjskiego należącego do rodzaju pietruszki. W porównaniu z naszymi ziarnami kminku, nasiona Zira mają ciemny kolor i są mniejsze, a aromat jest bielszy niż nasycony, ostry i przyjemny. Kminek jest najpopularniejszą przyprawą w całej Azji. Żadna tradycyjna potrawa z Afryki, Ameryki Łacińskiej, Azji, Morza Śródziemnego, a zwłaszcza Indii nie jest kompletna bez Królowej Przypraw - zira. Na śródziemnomorskim archipelagu maltańskim znajduje się mała wyspa, na której uprawia się kminek. Nazwa wyspy pochodzi od przyprawy - Comino. Głównym celem Zira jest nadanie niepowtarzalnego smaku wyrobom cukierniczym i piekarniczym, potrawom z kwaśnego mleka. Ta przyprawa jest niezbędna do marynowania i marynowania ogórków, kapusty, grzybów i pomidorów. Zupy ziemniaczane o smaku Zira, sałatki warzywne, ryby, smażona, duszona i pieczona wieprzowina są dobre. Zira jest głównym składnikiem każdego pilawu z Azji Środkowej.