Anyż

Anyż gwiaździsty pachnie anyżem, ale jego złożoność i delikatność przewyższa to drugie. Ta przyprawa o słodko-gorzkim smaku trafia do sprzedaży w postaci całych lub łamanych strąków w kształcie gwiazdy lub mielonej. Anyż jest integralną przyprawą kuchni chińskiej. Jest to główny składnik słynnej przyprawy pięciu przypraw, jest stosowany w przepisie na chińskie „herbaciane jajka”, w przygotowywaniu chińskiej kaczki, w potrawach z wołowiną lub wieprzowiną, w zupach rybnych i gulaszu. Anyż jest szeroko stosowany w produkcji wyrobów cukierniczych (pierniki, ciastka, dywaniki, precle, babeczki itp.). Od niepamiętnych czasów w rosyjskiej kuchni narodowej anyżki były używane nie tylko do pieczenia produktów z mąki, ale także do przygotowywania herbat, kompotów, galaretek, sosów, słodkich potraw, musów, budyń, past z twarogu.