Kultury smakowe

Kultury tworzące profil smakowy serów w pełni ujawniają aromat sera podczas dojrzewania i tworzą rozwinięty wzór LH-BO2 stosowany głównie w produkcji serów włoskich i szwajcarskich. Nadaje pikantny, wyraźny smak sera W serii PS bakterie kwasu propionowego są odpowiedzialne za drugą fermentację w serach typu Emmentaler i wytwarzają kwas propionowy, kwas octowy i CO2, tworząc specyficzny słodko-korzenny smak i rozwinięty wzór. typ Stosowany w serach takich jak Emmentaler, a także stosowany w serach takich jak Maasdamer, Gorny, Altai seria CR jest stosowana do produkcji twardych i półtwardych serów dojrzewających: rosyjski, holenderski, Gouda, Edam. Podnoszą ogólną intensywność smaku sera, podkreślając wszystkie ważne odcienie smaku i aromatu. Kultury zwiększają zdolność do uzyskania kremowego, dojrzałego i czystego smaku CR Buttery-01 jest stosowany do młodych serów i świeżej żywności. Nadaje świeży, kremowy smak