Волчек для охлаждённого и замороженного сырья с функцией дожиловки. Модель JR130 и JR200.

Разработаны на основе технологий SYDELMANN Германия.
Промышленные мясорубки – волчки предназначены для производства фарша, путём продавливания шнеком, измельчённого ножами мяса через матрицу. Благодаря возможности перерабатывать замороженную продукцию, мясо после измельчения на волчке сохраняет свою первозданную свежесть, не деформируется структура белковых соединений и мясных волокон.
Из особенностей конструкции стоит отметить, что рабочий шнек имеет переходный червячный шаг, что обеспечивает наибольшую эффективность измельчения, позволяет избежать излишней деформации сырья и получить прекрасную зернистую структуру фарша. Аппарат оснащен двумя шнеками. Один подающий шнек, второй шнек продавливания. Каждый шнек может работать отдельно. У каждого шнека есть две скорости вращения. Оптимальное расстояние между ножевыми решетками позволяет сырью свободно проходить, не повреждая структуру тканей, сохраняя основные питательные вещества. При этом достигается минимальный рост температуры и получение необходимого качества продукта. Машина оснащена устройством защиты при работе. Обе машины имеют функцию дожиловщика.